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Veggie-Burger

Burger und Grill gehören zusammen.

Home » Genuss » Veggie-Burger - 06.2017

Nichts gegen Cheeseburger. Diese Variante setzt auf einen Bratling, der jedem Patty Paroli bieten kann.

Zubereitungszeit: 50 min

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g Quinoa
  • 100 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 2 EL Haferflocken,
  • Feinblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Ketchup
  • 180 ml Wasser
  • 1/5 TL Salz
  • 1 Karotte
  • 1 Ei
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1/3 TL Salz
  • 1/3 TL Paprikapulver
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 knackige Blätter Salat
  • 4 Scheiben eines großen Paradeisers

Zubereitung:

  1. Karotte raspeln, Knoblauch schälen und grob hacken, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Paradeiser in Scheiben schneiden.
  2. Die Quinoa in ein Sieb geben und abwaschen. Mit 180 ml Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 min köcheln lassen, bis die Quinoa bissfest ist.
  3. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Mit geraspelter Karotte, Ei, Haferflocken, 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Salz und Paprika­pulver in der Küchenmaschine pürieren. In eine Schüssel geben und mit der gekochten Quinoa vermischen. Der Teig sollte feucht, aber formbar sein. Ist er zu flüssig, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
  4. Den Teig in 4 Portionen aufteilen, mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und flach drücken, sodass die typische Bulettenform entsteht.
  5. Grillschale mit Öl einfetten, die Laibchen darin bei mittlerer Hitze grillen. Die roten Zwiebelringe in 1 EL Olivenöl ebenfalls in der Grillschale anrösten.
  6. Die Burgerbrötchen aufschneiden, mit Ketchup bestreichen, 1 Salatblatt, die Quinoa-Laibchen, 1 Tomatenscheibe sowie geröstete Zwiebelringe aufeinanderschichten und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

Tipp: Nicht nur optisch, auch geschmacklich steht der fleischlose Burger dem Klassiker in nichts nach. Zudem sättigt Quinoa sehr gut, da sie viele Ballaststoffe enthält.

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