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Meniu echilibrat

Rețete ușoare, dar delicioase.

Home » Frumusețe » Meniu echilibrat - 10.2016

Dacă este adevărat că ești ceea ce mănânci, mâncați așa cum doriți să fiți: în echilibru. Produse alimentare care îți dau energie. Și plac corpului la fel de mult ca sufletului.

Tartă cu făină integrală conopidă și brânză

Tartă cu făină integrală conopidă și brânză.

Ingrediente pentru 4–6 persoane. 70 g făină de alac integrală 120 g făine de orez brun (făină de orez integrală) 1 LG pătlagină 1 LG sare de mare fulgi 150 g unt rece 1 LG apă cu gheață Pentru topping.350 g conopidă 1 legătură tarhon 5 LG ulei de măsline Sare de mare piper negru măcinat 4 ouă 180 ml lapte 2 LG parmezan ras fin 100 g brânză de vaci sau de oaie

Preparare:
1. Cuptor preîncălzit la 180 ° C, se taie untul. Pentru aluat, se amestecă ambele tipuri de făină, pudra de tarate din pătlagină, sarea și untul, într-un procesor de alimente. Treptat, se adaugă apa de gheață pentru a procesa la un aluat neted. Pe o suprafață presărată cu făină se întinde și se învelește în folie de prospețime , timp de 30 de minute, se lasă să se odihnească în frigider.
2. Pentru topping distribuiți conopida si tarhonul pe masa acoperită cu hârtie de copt, se stropește cu ulei, sare și piper și se amestecă. În cuptor timp de 20 minute până devine maro – auriu.
3. Aluatul între două foi de hârtie de copt se rulează la o grosime de 5 mm. Așezați aluatul într-o formă tort (24 cm diametru) și se taie marginile în exces. Se acoperă aluatul cu hârtie de copt și distribui, greutăți de coacere sau fasole uscată.
Se coace 25 de minute. Scoateți greutățile și hârtia și se coace timp de încă 10 minute. Scoteți și reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C.
4. Ouă, lapte, parmezan, sare, piper și jumătate din brânză se amestecă. Se împarte conopida pe aluat și se toarnă amestecul de ou. Se răzuiește restul de brânză și se coace 30-35 de minute.
5. Serviți cald.

BUCH TIPP Recomandare carte: ”Viața în echilibru. Rețete ușoare, proaspăte pentru o plăcerea sănătoasă” Donna Hay

Supă de roșii – cu quinoa, parmesan crocant și busuioc

Rețeta unei supe. Meniu

Ingrediente pentru 4 persoane. 2 kg roșii 2 legături de busuioc 1 cățel de usturoi ulei de măsline pentru uns 350 g quinoa fiert apă 1 1/2 l supă dse pui Msare de mare piper negru măcinat Pentru parmezanul crocant. 80 g quinoa fiert 4 LG parmezan ras fin piper negru măcinat

Preparare:
1. Mai întâi se găteşte quinoa: Se fierb 180 g de culoare albă (sau, alternativ, 200 g neagră sau roșie) quinoa cu 300 ml de apă și sare de mare, 1 vârf de cuțit, apoi imediat sigilate cu un capac ermetic. Se fierbe mai departe la foc redus de 12 min (negru sau roșu 15 min). Se opreşre, se lasă boabele 8-10 minute, până când se înmoaie. Astfel, se obţin 450 g de quinoa.
2. Se încălzeşte cuptorul la 200°C, se amestecă pentru quinoa crocante, parmezan şi piper, se pun porţii de dimensiunea unei linguri pe o tavă căptușită cu hârtie de copt. 5-7 min până devin maro auriu, se lasă să se răcească.
3. Roșiile tăiate în jumătate. Împreuna cu frunzele de busuioc și căţeii de usturoi se întind pe o tavă cu hârtie de copt, se adaugă cu ulei. Lăsaţi în cuptorul 45 minute până când roșiile sunt moi și frunzele de busuioc sunt crocante. Quinoa separate, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu ulei de măsline și se amestecă. braise Pe parcursul ultimelor 15 minute din timpul de coacere al roșiilor, se adaugă.
4. Apăsați căţeii de usturoi și se aduc împreună cu roșiile la fierbere cu supa de pui într-o cratiță la foc mare. Apoi se lasă să fiarbă la foc mediu 10 min. Apoi se piurează, până se obţine o textură netedă. Se amestecă cu quinoa, sare și piper.
5. Se serveşte în farfurii adânci, se presară foile de busuioc crocante. Se adaugă crochetele de parmesan.

Mai multe rețete de la Donna Hay

Brioşe cu cocos
Zutaten für 12 Stück. 200 g weißes Dinkelmehl 3 TL Backpulver 160 g Rohzucker 50 g Kokosraspel 160 ml Kokosmilch 3 Eiweiße 1 TL Vanilleextrakt 100 g Kokosöl Für die Glasur: 180 ml Reismalzsirup 3 Eiweiß gehackte Kokosnuss zum Garnieren (alternativ Kokos-Chips)

Ingrediente pentru 12 bucăţi. 200 g făină albă de alac 3 LG praf de copt 160 g zahăr brut din trestie 50 g fulgi de cocos 160 ml lapte de cocos 3 Eiweiße 1 TL Vanilleextrakt 100 g Kokosöl Für die Glasur. 180 ml Reismalzsirup 3 albuşuri de ou cocos tocat pentru decor (alternativ chips cocos)

Tipp: Unglasiert halten die Cupcakes luftdicht verschlossen bis zu einer Woche.

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Kokosöl zum Schmelzen bringen. Dann Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosraspel, Kokosmilch, Eiweiße, Vanilleextrakt und Kokosöl in einer großen Schüssel verrühren. Den Teig in 12 mit Papierbackförmchen ausgelegte Mulden (à 80 ml) eines Muffinblechs verteilen. Im Ofen 25 min backen, Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Für die Glasur den Reismalzsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf 120 °C erhitzen (mit Zuckerthermometer messen). Die Eiweiße mit den Rührbesen des Handmixers zu einem weichen Schaum aufschlagen. Bei laufendem Motor den heißen Sirup in dünnem Strahl einlaufen lassen und alles zu einer dicken, glänzenden Masse aufschlagen.
3. Die Glasur auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und mit gehackter Kokosnuss bestreuen.

Wintercouscous
Menü a la Balance

Zutaten für 2 Personen. 300 ml Gemüsebrühe Saft von je 1 Orange und Zitrone 170 g getrockneten Marillen 150 g Couscous 3 Paradeiser 1 Gurke (ca. 300 g) je 1 Bd. Minze und glatte Petersilie ½ TL Ras el Hanout (alternativ Kreuzkümmel) Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL Olivenöl etwas Agavendicksaft 80 g Pinienkerne

Tipp: Den Couscous kann man mit Deckel über Nacht ziehen lassen und mit ins Büro nehmen. Die Pinienkerne allerdings erst kurz vorm Essen darüber streuen, sonst sind sie nicht knackig.

Zubereitung:
1. Marillen fein würfeln. Blätter von Minze und Petersilie abzupfen und feinhacken.
2. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Orangen- und Zitronensaft sowie die Marillen zugeben. Den Couscous einrieseln lassen und mit dem Schneebesen umrühren. Den Topf von der heißen Platte nehmen, den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen.
3. Währenddessen die Paradeiser waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach halbieren. Mit dem Löffel die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
4. Den gequollenen Couscous mit dem klein geschnittenen Gemüse und den gehackten Kräutern in eine Schüssel geben, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer mit dem Öl verrühren, drübergeben und alles gründlich vermengen. Mindestens 15 min ziehen lassen. Couscous nach Belieben mit Agavendicksaft und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne rösten, Salat kurz vor dem Essen mit den Kernen bestreuen.

Kürbis-Wedges mit Auberginen-Granatapfelsirup-Joghurt
Zutaten für 6 Personen. 1 Butternusskürbis (wahlweise auch Hokkaido) 4 EL Olivenöl grobes Meersalz grob gemahlener weißer Pfeffer 1 EL Sonnenblumenkerne 1 EL schwarzer Sesam 1 EL Kürbiskerne 2 EL Mandelstifte 1 mittelgroße Aubergine 150 g griechischer Joghurt 2 EL Olivenöl 1 ½ TL Granatapfelsirup 3 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 3 EL glatte Petersilie etwa 10 Basilikumblättchen

Zutaten für 6 Personen. 1 Butternusskürbis (wahlweise auch Hokkaido) 4 EL Olivenöl grobes Meersalz grob gemahlener weißer Pfeffer 1 EL Sonnenblumenkerne 1 EL schwarzer Sesam 1 EL Kürbiskerne 2 EL Mandelstifte 1 mittelgroße Aubergine 150 g griechischer Joghurt 2 EL Olivenöl 1 ½ TL Granatapfelsirup 3 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 3 EL glatte Petersilie etwa 10 Basilikumblättchen

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Zunächst den Kürbis waschen und halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in längliche Stücke zerteilen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Olivenöl bestreichen, sparsam salzen und weniger sparsam pfeffern. Im vorgeheizten Ofen gar backen: Die Kürbisstücke sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Mandeln auf einem weiteren Backblech verteilen und etwa 8 min goldbraun rösten. Tipp: Die gerösteten Nüsse und Samen sind auch ein gesunder Snack für den Schreibtisch oder ein prima Topping für den Mittagssalat. Füllt man sie abgekühlt in ein Schraubglas, halten sie einige Tage.
2. Die Aubergine halbieren und 8 min unter den heißen Grill legen, bis die Haut schwarz wird und verbrennt. Aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und grob zerhacken. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, Petersilie grob hacken.
3. Nun in einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie vermischen. Das Auberginenpüree unterrühren. Nach Geschmack mit grobem Pfeffer und sehr wenig Salz würzen – der Dip sollte süßlich, scharf, aromatisch sein.
4. Vor dem Servieren Basilikumblättchen, Kerne und Samen über den Kürbis rieseln lassen. Joghurt-Dip separat in einer Schüssel dazu reichen.

BUCH TIPP Buchtipp: „My Yoga Canteen. Essen. Lieben. Lernen“ von M. Scheder-Bieschin

In Balance bleiben kann man auf viele verschiedene Arten. Essen ist eine. Yoga eine andere. Marlo Scheder-Bieschin verknüpft beides und präsentiert in ihrem Buch „My Yoga Canteen. Essen. Lieben. Lernen“ (ZS Verlag) Gerichte, die für Wohlfühlen, Achtsamkeit und Selbstliebe stehen sollen. Körper und Seele also einfach guttun

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