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Gesunder Salat, der Kindern schmeckt

Rezept für warmen Quinoa-Salat mit Süßkartoffel und Wirsing.

Home » Family » Gesunder Salat, der Kindern schmeckt - 04.2017

Kinder essen nicht gern Gesundheit. Aber sie essen gern Farben. Und je bunter das Essen, desto gesünder ist es. Dieser Salat ist sehr bunt.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

quinoa salat mit granatapfel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Ahornsirup Grad A
  • 240 g Quinoa
  • 100 ml Orangensaft
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Kopf Wirsing
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 EL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung für 4 Personen

  1. Zuerst die kleinen Quinoakörner in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Das Waschen ist wichtig, um die in der Schale enthaltenen Bitterstoffe zu entfernen. Quinoa mit der 2 1/2-fachen Menge Wasser in einen Topf geben und mit etwas Salz auf­kochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  1. Wenn die Körner gar sind, Quinoa vom Herd nehmen und für weitere 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Wirsing vom Strunk und den äußeren Blättern befreien und in schmale Streifen schneiden.
  1. Die Süßkartoffel schälen und würfeln, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel zusammen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer für ca. 10 Minuten anbraten, bis sie außen schön knusprig und innen weich sind. Dann den Ahornsirup unterrühren.
  1. Anschließend die Wirsingstreifen hin-zugeben und die Gemüsemischung für weitere 5 Minuten dünsten lassen.
  1. Zum Schluss gekochte Quinoa bei-fügen und alles vermischen. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Granatapfelkernen über die Quinoa-Gemüse-Mischung streuen.
  1. Für das Dressing den Orangensaft mit dem Sonnenblumenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den noch warmen Salat träufeln und genießen.

Tipp: Der Salat ist leicht mitzunehmen. Quinoa absorbiert Flüssigkeit. Wer das nicht mag, nimmt das Dressing einfach separat mit.

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