Hirse-Wintersalat mit Granatapfelkernen

Feiner Salat – sättigend und mit vielen Vitaminen!

Shop das Rezept

Zum Mitnehmen ins Büro – oder auch zum Gleich-Essen: Der winterliche Hirse-Salat von Bloggerin Eva Fischer ist glutenfrei und vegan, vitaminreich, sieht hübsch aus und ist ganz einfach zubereitet.

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung

  1. Wasser für die Hirse mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse in ein feines Sieb schütten und so lange mit heißem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen.
  2. Hirse in das kochende Wasser geben und bei mittlerer bis erhöhter Hitze etwa 5 Minuten kochen, anschließend 10 Minuten ausquellen lassen (je nach Produkt muss man Hirse evtl. länger kochen – bitte Packung beachten).
  3. In der Zwischenzeit Mangold und Rucola waschen und trockenschleudern. Beides auf zwei Teller verteilen. Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Kerne aus dem Granatapfel lösen.
  4. Hirse auf den grünen Blättern verteilen und Salat mit Apfel- und Avocadoscheiben, Granatapfelkernen, Pekannuss Kernen und Sonnenblumenkernen sowie Kresse garnieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und mit Aceto Balsamico di Modena dekoriert servieren.
  •  glutenfrei, vegan
  •  Zubereitungszeit: 25 Minuten

 

Fotos: Eva Fischer

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