Multitalent Kürbis

Mehr als Halloween-Schreck: Was der Kürbis sonst noch alles kann.

Herbstzeit ist Kürbiszeit Pure Vielfalt: Der Kürbis zählt 800 verschiedene Arten.

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Die orange Frucht hat es ganz schön in sich: Es gibt Mini-Kürbisse und Kürbisse, die so groß sind wie Autoreifen. Es gibt orangefarbene Kürbisse, aber auch gelbe, grüne und schwarze. Es gibt runde Modelle oder jene, die oval beziehungsweise extrem unförmig sind. Der Kürbis ist eben eine vielseitige Frucht – mit rund 800 verschiedenen Arten gehört er zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Wir zeigen, wofür man das Multitalent Kürbis verwenden kann:

Kürbis als Deko

Was gibt es Schöneres, als an einem nebeligen Herbsttag in der warmen Stube zu sitzen und einen Kürbis zu schnitzen? Nicht nur für die Halloween-Party, auch als Herbstdeko eignet sich die orange Frucht hervorragend.

Zum Kürbisschnitzen braucht es nur wenige Utensilien: einen schönen runden Kürbis, ein scharfes Küchen- oder Stanleymesser, eine Kerze und etwas Haarspray. Den sprüht man auf die Innenseite des fertig geschnitzten Kunstwerks, um ihn länger haltbar zu machen. Die Kerze in die Mitte stellen – und fertig ist die selbst gebastelte Herbstdeko. Am längsten hält sich der Kürbis, wenn man für ihn am Balkon, vor der Haustüre oder auf der Terrasse ein schönes Platzerl findet.

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Kürbiscremesuppe
Ein Muss im Herbst: Kürbiscremesuppe

Kürbis in der Küche

Waren Sie schon mal im Herbst in der Südsteiermark? Neben Kastanienbäumen und bunt eingefärbten Weinreben fallen die vielen Kürbisfelder auf. Die Steirer wissen die Frucht zu schätzen – und zu nutzen: Im Land stehen zahlreiche Kürbiskernöl-Mühlen und auf den Speisekarten sfinden sich die verschiedensten Kürbisgerichte.

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Kürbiscremesuppe sorgt dafür, dass jeden Herbst bunte Farben die Teller schmücken. Die Steirer machen mit dem Kürbis darüber hinaus alles, was küchentechnisch überhaupt möglich ist: backen, einlegen, braten. Es gibt Pestos, Aufstriche und sogar gebackene Kürbisblüten. Außerdem Salate, Strudel und Schmarren mit Kürbisfleisch.

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Die alte Kulturpflanze in der Küche auch heute noch so vielseitig einzusetzen, ergibt Sinn: Immerhin ist Kürbisfleisch sehr kalorienarm, weil es zum größten Teil aus Wasser besteht. Die Kürbiskerne hingegen sind wahre Energiespender – genau das Richtige für eine Zwischenmahlzeit. In vielen steirischen Buschenschänken gibt’s Kürbiskerne in kleinen Sackerln als Mitbringsel zu kaufen.

Kürbis richtig zubereiten

Kürbis richtig schälen ist übrigens gar nicht so schwer: Zuerst in der Mitte teilen, Kürbiskerne und Fasern vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, den Kürbis in Spalten schneiden und die Spalten schälen. Übrigens: Nicht alle Kürbisse müssen geschält werden, der orange Hokaido-Kürbis kann ohne weiteres inklusive Schale verspeist werden. Tipp: Weil sich das Fruchtfleisch gut einfrieren lässt, kann man auch im Winter noch leckere Kürbisgerichte kochen.

Foto: shutterstock

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