Rezepte ohne Kohlenhydrate

Leckere Low-Carb Gerichte zum Nachkochen.

Einfache Low-Carb Rezepte.

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten für den Körper und bilden gemeinsam mit Fetten und Proteinen den größten Teil unserer Ernährung. Zum Beispiel Gehirnzellen oder rote Blutkörperchen sind auf diese Nährstoffe angewiesen.

Kohlenhydrate sind aber nicht gleich Kohlenhydrate: Es wird zwischen Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterschieden: Einfach- und Zweifachzucker sind oft in Süßigkeiten, Kuchen und Mehlspeisen enthalten. Reich an Mehrfachzucker sind vor allem Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse. 

 

Trend: Low-Carb

Immer mehr Menschen versuchen im Rahmen einer Diät, ohne Kohlenhydrate auszukommen. Sogenannte Low-Carb Ernährung liegt voll im Trend. Der Begriff kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie Kohlenhydratminimierung. Bei dieser Ernährungsform wird der Anteil der Kohlenhydrate an der täglichen Nahrung reduziert.

Wer hin und wieder auf Kohlenhydrate verzichten möchte, der muss nicht unbedingt auch auf leckeres Essen verzichten. Viele Low-Carb Rezepte schmecken ausgezeichnet:

Ofengemüse

Zutaten für 6 Portionen

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Fenchel
  • 2 gelbe Paprika
  • Schale und Saft einer Zitrone
  • Thymian, Rosmarin
  • Meersalz, Pfeffer
  • 6 EL Rapsöl

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, -schale, Gewürzen, Salz und Öl bestreuen. Alles gut vermischen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und bei 190 °C 30 Minuten garen.

Fenchel-Orangen-Salat

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung:

Fenchel waschen und halbieren. Den Strunk entfernen und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Orangen und Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schichtweise in eine Salatschüssel füllen. Zwiebel und Fenchel dabei kräftig mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Apfelessig und Olivenöl verquirlen und über den Salat träufeln.

Fotos: Shutterstock/DarZel

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