Rezepttipp: Pulled Jackfruit mit Erdbeer-Gurken-Salsa

Jackfruit: Die neue Trendfrucht aus der asiatischen Küche. Perfekt als Fleischersatz verwendbar.

Rezept: Pulled Jackfruit mit Erdbeer-Gurken-Salsa
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Vegetarischer Rezepttipp: Pulled Jackfruit

Die Jackfruit ist eine beliebte Frucht in der asiatischen Küche. Auch bei uns ist die Tropen-Frucht inzwischen ein Trend und kommt vielfältig als Fleischersatz zum Einsatz. Zum Beispiel in diesem bunten Bowl-Rezept von Bloggerin Jess: supersimpel, aber eine echte Geschmacksüberraschung.

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Zutaten: (für 2 Portionen)

Für die Hirse

Für die Pulled Jackfruit

Für die Erdbeere-Gurken-Salsa

Zubereitung

1. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hirse in einem feinen Sieb abspülen und in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Kochtopf geben und erhitzen. Die Zwiebel-Würfel hinzufügen und etwas andünsten. Paprikapulver, Salz und Ahornsirup hinzufügen. Nach etwa einer Minute mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen. Die Tomatensauce, Tahin Sesammus und das Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Jackfruit hinzufügen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3. Minzblätter in feine Streifen schneiden. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mais in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft, Ahornsirup, Minzblätter und Hanfsamen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Hirse und Pulled Jackfruit auf zwei Schüsseln aufteilen und mit der Salsa garnieren.

Jessica Lerchenmüller von vollmundig

Jess ist das Mädchen hinter der Kamera und Gründerin des Blogs vollmundig. Sie ist im westlichsten Bundesland Österreichs zwischen urbanem Flair, traumhafter Bergkulisse und ländlichem Einfluss aufgewachsen. Umgeben von Obstbäumen, Gemüsegärten und Wildkräutern in den Bergen, entdeckte sie ihre Leidenschaft zum Kochen und Backen für sich.

Als Foodbloggerin mit Wanderlust verwandelt das wissbegierige Mädchen die Erlebnisse ihrer Reisen und Ausflüge in köstliche Gerichte. Saisonale Zutaten und harmonierende Gewürze sind dabei ihr Geheimnis! Außerdem wird jedem Rezept mindestens eine süße, eine salzige und eine saure Zutat beigemengt.

vollmundig: Einfache, aber kreative Rezepte aus saisonalen Zutaten - gewürzt mit Wanderlust. Vom Geschmack der heimischen Bergwelt bis zum Flair ferner Länder.

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