Ayurveda: Bringen Sie Ihre Verdauung in Schwung!

Warum Sie morgens etwas Warmes frühstücken sollten. Zwei leckere Rezepte für Genießer.

Ayurveda Rezept: Reis-Buchweizen und Hirse Frühstück. Ayurveda: Zwei leckere Frühstücksrezepte.

Um die Verdauung morgens in Schwung zu bringen, schwören Ayurveda-Anhänger auf Ingwertee und einen warmen Getreidebrei mit gedünstetem Obst. Erfahren Sie mehr über die wichtigsten Erkenntnisse der ayurvedischen Ernährung.

Was ist Ayurveda?

Ayurveda gehört zu den ältesten, ganzheitlichen Medizinsystemen der Welt. Die Naturheilkunde entstand vor etwa 2500 Jahren in der Hochkultur Nordindiens. Der Name setzt sich aus den Wörtern Ayus (Leben, Langlebigkeit) und Veda (Wissen) zusammen und kann somit als „Wissenschaft des Lebens“ übersetzt werden. Ayurveda ist Präventivmedizin, Heilkunst und Lebensphilosophie in einem. Die Naturheilkunde beschäftigt sich mit den Menschen als Ganzes – mit Körper, Geist und dem Selbst. Dazu zählt natürlich auch die Ernährung. 

Die wichtigsten Erkenntnisse ayurvedischer Ernährung:

  • Versuchen Sie stets in einer ruhigen, entspannten Atmosphäre zu essen. Nehmen Sie sich Zeit und konzentrieren Sie sich auf die Nahrungsaufnahme. Jegliche Ablenkungen (TV, Bewegung, schwierige Gespräche, usw.) beeinträchtigen den Verdauungsprozess.
  • Die Zutaten sollten stets gekocht werden, da gekochte Nahrung weniger Säure enthält und leichter verdaut werden kann. Rohkost sollte nur mittags gegessen werden, denn dann hat der Körper genügend Energie die Nahrung zu verdauen.
  • Zwischen den Hauptmahlzeiten sollten jeweils vier bis fünf Stunden vergehen. So kann die aufgenommene Nahrung vollständig verdaut werden.
  • Essen Sie lieber kleinere Mengen. Vermeiden Sie ein unangenehmes Völlegefühl. Essen Sie nur wenn Sie Hunger haben.
  • Zum Kochen und Braten sollte reines Butterfett (Ghee) verwendet werden.
  • Gewürze und Kräuter spielen in der ayurvedischen Ernährung eine große Rolle. Besonders beliebt sind Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Chili oder Koriander. Ihnen wird eine positive Wirkung auf die Verdauung nachgesagt.
  • Starten Sie den Tag mit einem warmen Glas Wasser oder Ingwertee – somit wird das Verdauungsfeuer entfacht.
  • Um das Verdauungsfeuer aufrecht zu erhalten, hilft ein warmer Frühstücksbrei mit gedünstetem Obst. 
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Rezept: Reis-Buchweizen Frühstück

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

Den Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Die Äpfel und die getrockneten Marillen klein schneiden und leicht köcheln lassen. Butter, Kardamom, Kakao sowie die geriebenen Zitronenschalen hinzugeben. Mit etwas Wasser kann das Kompott bei Bedarf verflüssigt werden.

Anschließend den Buchweizen ohne Fett kurz anrösten. Den Vollkornrundreis zusammen mit dem Buchweizen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie den Brei zusammen mit dem Kompott und garnieren Sie die Portion mit Pinienkernen.

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Rezept: Geröstete Hirse mit Birnen und Kokosflocken

Zutaten für 2 Portionen:

 Zubereitung:

Die getrockneten Zwetschken über Nacht in Apfelsaft einweichen. Am nächsten Morgen die Hirse kurz anrösten und anschließend mit der doppelten Wassermenge 7-10 Minuten kochen.

Die Birne klein schneiden und zusammen mit den eingeweichten Zwetschken und Nelken im Apfelsaft erwärmen. Mit etwas Zimt, Pfeffer, Koriander, Kardamom und einem Schuss Zitronensaft verfeinern. Das Kompott wird zusammen mit der Hirse, etwas Mandelmus und Kokosflocken serviert.

Foto: Shutterstock/ksenee

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