Drei vegane und glutenfreie Weihnachtskeks-Rezepte

Schokoladenbällchen, Kokosmakronen oder Zimtsterne - all das geht auch vegan und glutenfrei.

Keksrezepte: vegan und glutenfrei Glutenfrei und vegan: drei Keksrezepte für Weihnachten.

Die Weihnachtszeit nähert sich und langsam können wir beginnen, für unsere Liebsten Kekse zu backen. Aus diesem Anlass haben die Mädels vom Blog "The Cosmopolitas" drei verschiedene Rezepte gezaubert, die vegan und glutenfrei sind. Nachbacken ist ganz einfach und die Zubereitungszeit ist sehr kurz.

Schokoladenbällchen im Kokosmantel

Schokoladenbällchen im Kokosmantel sind nicht nur für Schokoliebhaber ein Volltreffer. Sie schmecken einfach unglaublich gut und lassen sich blitzschnell zaubern. Das Beste daran: Sie müssen nicht einmal gebacken werden.

Zutaten für ca. 30 Stück:

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Zubereitung:

1. 1,5 Tassen Kokoschips mit den Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse verarbeiten.

2. Kokosblütensirup, Kokosöl, Kakaopulver, Vanille und Orangenschale hinzufügen. Nochmals mixen bis alle Zutaten vermischt sind.

3. Die Masse gut in den Handflächen zusammendrücken und kleine Kugeln formen. Kurz in den verbleibenden Kokosraspeln wenden und sofort genießen. Den Vorrat am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Himmlische Kokosmakronen

Bei diesem Rezept kommen Kokosfans auf ihre Kosten, denn sie heißen nicht umsonst „himmlische Kokosmakronen“. Wir versprechen einen unglaublichen Geschmack und sehr einfache Zubereitungsweise.

 Zutaten für ca. 25 Stück:

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Zubereitung:

1. Buchweizenmehl, Wasser und Öl zu einer glatten Masse verrühren. Kokoschips zu feinen Raspeln verarbeiten und zur Masse hinzufügen.

2. Kokosblütenzucker, Salz, Zimt und Anis dazugeben und die Masse gut durchkneten. Immer ca. einen TL Masse nehmen und in den Händen fest zu kleinen unförmigen Kugeln zusammendrücken.

3. Die Kokosbällchen auf ein Backblech legen und bei 160°C Umluft etwa 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

4. Wenn die Makronen abgekühlt sind, die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Kokosmakronen darin dippen. Makronen zum Trocknen zurück auf das Blech legen und warten, bis die Schokolade fest wird.

Weihnachtskekse: Zimtsterne mit Kokosmus

Zimtsterne sind definitiv die meist gebackenen Kekse zur Weihnachtszeit. Wir lieben sie heiß und haben dieses Mal eine Version ganz ohne Mehl ausprobiert. Wer Nüsse mag, wird dieses Rezept lieben. Bei unserem Rezept haben wir Haselnüsse verwendet, man kann aber genauso Mandeln oder andere Nüsse nehmen. Versprochen: Sie schmecken fantastisch.

 Zutaten für ca. 25 Stück:

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Zubereitung:

1) Die Haselnüsse fein mahlen und in eine größere Schüssel geben. Alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut durchrühren.

2) Das Wasser dazugeben und die gesamte Masse zu einem Teig verarbeiten. Das gelingt mit einem Löffel oder mit den Händen hervorragend.

3) Die Masse auf ein Backpapier legen und ein zweites Backpapier darüber legen. Den Teig dünn ausrollen und mit einer Sternform ausstechen. Den übrigen Teig erneut in eine Kugel kneten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

4) Die Sterne im Ofen bei 150°C Umluft ca. 7-8 Minuten backen.

5) Die Sterne gut auskühlen lassen und mit Kokosmus bestreichen. Tipp: Um die Kokosmus Masse ein wenig flüssiger zu machen, gibt man am besten etwas Kokosöl dazu.

The Cosmopolitas

Über The Cosmopolitas

Hinter dem Namen The Cosmopolitas stehen Kaja, Sara und Timo – drei Freundinnen, drei leidenschaftliche Bloggerinnen und drei Träumerinnen, die auf dem gemeinsamen Blog ihren Gedanken den freien Lauf lassen. Auf dem Blog berichten die Cosmopolitas vorwiegend über ihre Fashion-Tipps und Tricks, aber auch über den alltäglichen Wahnsinn, Reiseeindrücke, gesunde Ernährung, Beauty Inspirationen und über alles andere, was junge Frauen interessiert. Das Ziel der Cosmopolitas ist es, den LeserInnen zu zeigen, dass alles im Leben möglich ist, wenn man fest an seine Träume glaubt und den Glauben an sich selbst nie verliert!

Fotos: thecosmopolitas.com

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