dmBio Rezept: Bananenbrot ohne Zucker

Das Bananenbrot mit Heidelbeeren ist in 20 Minuten zubereitet. Alle Zutaten und das Rezept als Video.

Bananenbrot ohne Zucker mit Heidelbeeren

Perfekt zum Frühstück oder als Mahlzeit für zwischendurch. Dieses Bananenbrot kommt ohne Haushaltszucker aus und ist schnell zubereitet. Bloggerin Eva Fischer hat das Rezept exklusiv für dm kreiert. Viel Freude beim Nachkochen.

dmBio Rezept: Bananenbrot ohne Zucker

Rezept: Bananenbrot ohne Zucker

  • 115 g Kokosöl
  • 140 g Ahornsirup
  • 2 große Eier
  • 200 g Buchweizen Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • Mark einer Vanilleschote oder ½ TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 4 mittelgroße reife Bananen
  • 125 ml Mandeldrink (ungesüßt)
  • Öl für die Form
  • 1 kleine Banane für die Deko
  • 1-2 EL Kokosblütenzucker
  • 100 g Heidelbeeren
Bananenbrot mit Kokosblütenzucker und Heidelbeeren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In einer Rührschüssel Kokosöl mit dem Ahornsirup cremig verrühren. Eier nach und nach hinzugeben und alles verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz verrühren. Geriebene Mandeln, Zimt und Vanillemark hinzugeben.
  2. 4 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Buchweizenmehl unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Mandeldrink sowie Bananen hinzugeben und alles gut vermengen.
  3. Backform mit Kokosöl ausstreichen und Teig einfüllen. Heidelbeeren in den Teig stecken. Restliche Banane schräg in Scheiben schneiden und auf dem Teig mittig verteilen. Bananenbrot in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 40-45 Minuten backen. Etwa 15 Minuten vor Backende Kokosblütenzucker auf die Bananenscheiben streuen, so dass diese schön karamellisieren.
  4. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Servierfertig in 70 Minuten


Tipp: Das Bananenbrot ohne Zucker schmeckt himmlisch getoastet, mit einem Stück Butter. Am besten eignet sich dafür ein Klapptoaster.

5 Superfoodrezepte aus Eva Fischers Buch "Life Changing Food" können Sie übrigens im active beauty Online Magazin nachlesen.

Fotos: Eva Fischer

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