Essbarer Tee: Rezepte mit Matcha

Alles grün, oder was? Kochrezepte mit Matcha, dem gemahlenen Tee aus Japan.

Rezepte mit Matcha-Tee Matcha Tee lässt sich nicht nur gut trinken, sondern auch essen.

Matcha ist ein gemahlener Tee, kommt aus Japan und versteht sich prächtig mit Gerichten aus Europa. Man kann ihn trinken oder zu etwas Bissfestem verarbeiten. Ausgesprochen grüne Rezepttipps:

Hefebrot mit Matcha-Tee

Hefebrot mit Oliven und Pinienkernen

Zutaten für 6 Personen

  • 125 ml Mandel- oder Sojadrink
  • 240 g Weizenmehl
  • 5 g Trockenhefe
  • 1 TL Meersalz
  • 3 TL Matcha-Tee
  • 50 g Olivenöl
  • 60 g entsteinte grüne Oliven
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • Kräuter der Provence
  • Fleur de Sel

1. Mehl, Hefe, Salz und Matcha-Tee vermischen. Öl und den Drink einarbeiten. Zehn Minuten kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht. Mit einem Tuch abdecken, eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Teig mit dem Teigroller zu einem großen, fünf Millimeter dicken Rechteck ausrollen. Auf der unteren Hälfte des Rechtecks Oliven und Pinienkerne verteilen. Die obere Seite auf die untere klappen. Die rechte und die linke Seite nach innen schlagen, sodass das Brot vier beziehungsweise sechs Schichten hat. Mit der flachen Hand leicht auf den Teig drücken, um dem Brot die Form eines dicken, sechs Zentimeter hohen Blocks zu geben. Mit den Kräutern und Fleur de Sel bestreuen. 30 Minuten gehen lassen.

3. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. 

Originelle Drinks mit Matcha

Matcha latte mit Mandeldrink & Green Smoothie

Mandeldrink - Zutaten für 1 Drink

  • 200 ml veganer Mandeldrink
  • 1 TL Matcha-Tee

1. Den Mandeldrink langsam erwärmen. 100 ml Wasser erhitzen (nicht kochen).
2. Den Matcha-Tee im Wasser auflösen, den Drink dazugeben. Sofort genießen.

Green Smothie - Zutaten für 1 Drink

  • 1 Banane, 1/2 Mango
  • 1 TL Matcha-Tee
  • 1 Glas Sojadrink Vanille

1. Die Banane und die Mango schälen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Standmixer geben.
2. Mixen und sofort genießen.

Marmorkuchen mit Matcha

Marmorkuchen mit Schaftopfen

Zutaten für 6 Personen

  • 250 g abgetropfter Schaftopfen
  • 50 ml veganer Drink (nach Geschmack; etwa Soja- oder Mandelmilch)
  • 80 g heller Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 30 g Maisstärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 2 TL Matcha-Tee

1. Ofen auf 170 °C vorheizen. Den gut abgetropften Topfen mit dem veganen Drink verquirlen. Zucker, Eigelbe, Stärke, Zitronensaft, Vanille zugeben.

2. Eiweiße mit etwas Salz auf niedriger Stufe zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Topfenmasse heben.

3. Die Hälfte davon in eine andere Schüssel geben, Matcha-Tee einrühren.

2. Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen. Die beiden Zubereitungen abwechselnd hineingießen. In den Ofen stellen und dabei aufpassen, dass sich die Schichten nicht vermischen. 30 Minuten backen, abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Kühl servieren. Harmoniert gut mit Himbeersauce.

Fotos: Eric Fenot

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