Brennnessel – mehr als ein lästiges Unkraut

Was die ungeliebte Pflanze wirklich kann. Plus: 2 Brennnessel-Rezepte zum Nachkochen.

Brennnessel und Brennnesseltee Brennnessel kann viel mehr als nur auf der Haut brennen.

Die Begegnung mit Brennnessel ist meist unangenehm und mit leichtem Schmerz und Brennen verbunden. Als Unkraut wird sie mit Hacke, Spaten und Chemikalien bekämpft. Zu Unrecht? Wir finden schon. Was die wenigsten wissen: Die Brennnessel gilt als eine der ältesten Heilpflanzen der Welt. Was das Gewächs außer brennen noch so alles kann:

Ein Büschel Brennnessel

Brennnessel – reich an Vitaminen und Mineralien

Das Kraut enthält viele Mineralien, Vitalstoffe, Spurenelemente, Kalium sowie Vitamin A und C. Wie könnten Sie also die Frühjahrsmüdigkeit besser bekämpfen als mit einer Pflanze, die so reichhaltig ist? Der Vergleich der Inhaltsstoffe von Brennnessel und Kopfsalat beweist es:

Inhaltsstoffe  100 g Brennnessel  100 g Kopfsalat 
Vitamin C 333 mg 13 mg
Vitamin A 0,74 mg 0,13 mg
Eisen 7,8 mg 1,1 mg
Magnesium 71 mg 11 mg
Kalium 410 mg 224 mg

Aber nicht nur uns Menschen kann die Brennnessel Gutes tun. Sie ist auch im Stande, belastete Böden zu „entgiften“.  Brennnesseln regulieren den Eisengehalt des Bodens und beeinflussen damit alle anderen darauf wachsenden Pflanzen positiv. Als stickstoffbildende Pflanze folgt sie meist der menschlichen Kultur und wächst auf gedüngtem, von Menschen behandelten Böden besonders gut. Seltener trifft man sie in der unberührten Natur.

Die beste Erntezeit für Brennnesseln

Am besten erntet man Brennnesseln von März bis August. Denn dann sind die Kräuter besonders frisch und saftig. Vorsicht bei der Ernte: Tragen Sie am besten Handschuhe, damit die Brennhaare keine unangenehmen Pusteln verursachen. Aber keine Sorge, sobald die Blätter weiterverarbeitet werden, brennen diese nicht mehr und können ohne Bedenken verzehrt werden. Tipp für die Verwendung der Brennnessel als Lebensmittel: Verwenden Sie junge, frisch aus der Erde sprießende Blätter!

Eine Tasse Brennnesseltee

Brennnessel-Rezepte

Rezept: Brennnesseltee als Frühjahrskur
- 1-2 TL frische oder getrocknete Brennnesselblätter (klein geschnitten)
- ¼ Liter kochendes Wasser

Die Brennnesselblätter mit dem kochenden Wasser übergießen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, Tee abseien und in kleinen Schlucken trinken.

Rezept: Brennnessel als Gemüse genießen (4 Portionen)
- 1 ½ kg frische Brennnessel-Spitzen
- 50 g geräucherter Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Wasser
- etwas Mehl
- Schlagobers

Die frisch gesammelten Brennnesselspitzen abwaschen und blanchieren. Dann die Brennnesseln durch einen Wolf drehen, mit Wasser ansetzen, mit Salz und Pfeffer würzen und weich kochen. Von dem Speck, der Zwiebel und dem Mehl eine Zwiebel-Speckschmelze herstellen, an das Gemüse geben und aufkochen. Schlagobers zugeben.

Brennnessel in der Haarpflege

Die Pflanze ist nicht nur zum Verzehr geeignet, auch in der Haarpflege findet sie Verwendung. Die vielen Vitamine, Gerbstoffe, Mineralsalze und Aminosäuren sollen den Haarnachwuchs unterstützen und die Kopfhautfunktionen fördern. Hier finden Sie alles zum Thema Kräuter und Pflanzen in der Kosmetik.

Fotos: shutterstock/ g215, RAUSCH

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