Exotik im Getreidesortiment

Bulgur, Quinoa und Amaranth - So werden die Getreidearten aus fernen Ländern zubereitet!

Quinoa Salat mit Avocado Quinoa ist eine Bereicherung für jeden Salat.

Getreide gehört seit Jahrtausenden zu den Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Man unterscheidet, je nach botanischer Zuordnung, in echte und sogenannte Pseudo-Getreidearten.

Bulgur Salat mit gegrilltem Gemüse
Bulgur Salat mit gegrilltem Gemüse als schmackhafte Vorspeise

Im Folgenden stellen wir Ihnen Vertreter beider Gruppen vor, die überwiegend in anderen Ländern eine große Rolle spielen – wir nennen sie die "Exotischen Getreide". 

Amaranth
Amaranth ist ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Azteken, dessen Heimat in Mexiko vermutet wird.
Die ganzen Amaranthsamen sind gekocht eine leckere Zutat in Aufläufen, Suppen und süßen Desserts. In gepuffter Form ist Amaranth in vielen schmackhaften Müslis und Riegeln enthalten. Zu Mehl gemahlen eignet er sich für die Herstellung von glutenfreiem Brot, Kuchen und Feingebäck.

 

Bulgur und Couscous
Bulgur und Couscous sind bereits vorgegarte Hartweizenprodukte, die beispielweise in afrikanischen Ländern oder der Türkei ein Grundnahrungsmittel sind.
Dafür werden sie in Salzwasser oder Gemüsebrühe gegart, können aber auch ähnlich einem Risotto in Sahne gekocht werden. Ihre Zubereitung dauert nur 10–15 Minuten. Sie sind eine ideale Beilage zu Gemüsegerichten, Fleisch oder Fisch.

Hirse
Hirse ist ein wärmeliebendes Getreide, welches vor allem in Afrika und Asien angebaut wird. Sie kann wie Reis als Beilage gekocht werden. Dabei ist zu beachten, dass die kleinen Körner zunächst mit heißem Wasser abgespült werden sollten. Hirse ist in etwa 10 Minuten gar.

Quinoa
Quinoa gilt als altes Korn der Inka. Die feinen Körner müssen heiß gewaschen werden, um so die von Natur aus enthaltenen Bitterstoffe abzuspülen. Dann kann man sie wie Reis zubereiten – eine knackige Beilage oder pikante Zutat für Suppen und Gebäck. Gekeimt ist Quinoa eine Bereicherung für jeden Salat.

Fotos: Alnatura

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