Getreide und andere Körner

Exotischer Getreidegenuss und glutenfreie Alternativen. Plus Rezepttipp!

Bulgur wird aus Hartweizengrieß hergestellt und für gesundheitsbewusste Ernährung sehr zu empfehlen.
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Orientalischer Salat mit Bulgur - ein exotischer Genuss.

Bekömmlicher Bulgur, Couscous aus Hartweizengrieß, Amaranth als eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, feine Quinoa: Lassen Sie sich inspirieren und bereiten Sie mit dem Getreide von dmBio ein schmackhaftes Frühstück, leckere Beilagen oder leichte Salate zu!

Empfehlung
dmBio Quinoa
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dmBio Quinoa

500 g
9,90 pro 1 kg
4,95 €
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Kleine Eiweißlieferanten

Die kleinen runden Körner von Amaranth und Quinoa enthalten besonders viel Eiweiß und sind daher optimal für eine vegane sowie kohlenhydratreduzierte Ernährung geeignet. Noch dazu sind Amaranth und Quinoa als sogenanntes „Pseudo-Getreide“ glutenfrei und daher eine echte Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Quinoa kann man in Salaten oder in Aufläufen verwenden. Amaranth eignet sich besonders als Zutat in Pfannengerichten oder zu Gemüse. 

Couscous wird in Nordafrika sehr gerne verwendet - wie bei uns die Kartoffeln, kommt er fast täglich auf den Tisch. Er bietet neben Eiweiß auch Eisen und Vitamin E. Die exotischen Eiweißlieferanten sind eine optimale Basis für energiereiche Frühstücksideen, leckere Beilagen zu Fisch und Fleisch oder leichte Salate für den Abend.

Bulgur ist eine beliebte Getreidesorte in den orientalischen Ländern. Auch in Europa erfreut sich das Bio-Getreide immer größerer Beliebtheit. Bulgur wird aus Hartweizengrieß erzeugt und ist ein wahrer Sattmacher: Der hohe Anteil an Ballaststoffen hält lange satt und ist daher für eine gesundheitsbewusste Ernährung sehr zu empfehlen. Zubereitet ist er sehr schnell, da er nur kurz in Wasser eingeweicht werden muss! Er kann als Beilage oder als Salat zubereitet werden. Für Menschen mit Zöliakie sind Bulgur und Couscous nicht geeignet.

Guten Appetit wünschen wir mit dem folgenden Bulgur-Rezept:

Empfehlung
dmBio Bulgur
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dmBio Bulgur

500 g
3,70 pro 1 kg
1,85 €
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Orientalischer Bulgur-Salat

Zutaten für 4 Personen:
200g Bulgur
250g Tomaten
1 Paprika
5 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmel
5 EL Olivenöl
½ Bund Frühlingszwiebeln
Glatte Petersilie, Minze
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 
Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und aufquellen lassen. Dann in ein Sieb geben und das restliche Wasser abtropfen lassen. Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides mit dem Bulgur vermischen. Restliche Zutaten vermengen und darüber geben. Nach Belieben nachwürzen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

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2,05 €
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Hirse und Buchweizen - glutenfrei und sättigend

Hirse macht satt und enthält viele Mineralstoffe, wie zum Beispiel Eisen und Magnesium. Das Getreide wird auch in Flocken oder Puffhirse verarbeitet und ist wie der Buchweizen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Buchweizen ist kein Getreide, kann aber zum Beispiel in Brot gemischt werden. Wenn die Körner mit Wasser in Kontakt kommen, erhält man in kürzester Zeit Keimlinge. Diese Keimlinge haben einen höheren Gehalt an Eisen, Magnesium und Zink und passen in Salat, ins Müsli und in Süßspeisen. 

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Dinkel, Hafer und Roggen

Dinkel ist eine Weizenart und wird gern zum Backen verwendet. Viele Nährstoffe liefert der Hafer: Bekannt als Haferflocken, Haferkleie oder Haferbrei, enthält dieses Getreide Mineralstoffe, Vitamine, Magnesium und Eisen und sehr wenig Gluten. Hafer ist für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet.

Roggen sättigt schnell und liefert Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Er findet in Brot seine häufigste Verwendung. 

Was ist eigentlich.... Zöliakie?

Was Zöliakie bedeutet, und wie man sich nach dieser Diagnose am besten verhält und ernährt, erklärt dieses Video.

Produkte zu diesem Beitrag

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